凉皮做不好,小武凉皮教你认识制作错误

　　透明锃亮的凉皮谁都喜欢，却总不如人意。为什么自家的凉皮看上去总是不理想呢?特别是刚开始做的那会儿。小武凉皮认为影响的要素有四：个人制作水平;面粉的选取;面浆的发酵;机器的操作。

　　面皮的透明度：凉皮的透亮程度决定了面皮的好坏，并不是所有面皮都是透亮的。这一点也决定了制作人的水品。一张好的凉皮必须是久放不断，并且有弹性。

　　面粉的选取：凉皮的好坏直接由面粉或是米粉的品质决定，就像小时候吃的馒头一样，白面的肯定好吃，黑面的肯定口感很粗糙。就是这个道理，所以小武凉皮从业者在面粉选取上一定要下功夫，不能偷工减料。

　　面浆的发酵：面浆的发酵起到决定性的作用，很多人认为面浆发酵很简单，不就是让发起来，其实不是那么的简单，发的狠了做出来的凉皮酸的厉害，发酵的时间段做出来的面皮放的时间不长。

　　机器的操作：凉皮机器看似简单，很多人买回去直接做不好凉皮，要么直接往下流面浆，要么就是直接把机器烧死，整的自己团团转。不要小看机器，掌握不好还是起不到作用。

　　上文介绍的就是小武凉皮带来的凉皮制作不好的四个要素，相信上文对广大加盟商的凉皮制作有所帮助。如果您对小武凉皮加盟项目感兴趣，欢迎在下方留言，或是关注餐饮加盟官网。