客优加盟餐饮招商加盟平台,为创业者提供优质、可靠的创业项目信息服务。
客优加盟客优加盟_特色餐饮加盟连锁品牌发布平台
创业知识
当前位置: 首页 > 创业知识 > 餐饮管理过程中的三个“关键”

餐饮管理过程中的三个“关键”

导读:

在日常经营管理中,管理者有很多事情需要处理,但要将事情处理好,有三个“关键”一定要亲自去做。

在日常经营管理中,管理者有很多事情需要处理,但要将事情处理好,有三个“关键”一定要亲自去做。

1、关键时间亲临到场

管理者事情多而杂,很多时候不能亲临现场,只是靠听汇报而做指示,但在处理一些重要事情时,还是最好能到现场,亲自指导工作。只有在现场得到的信息才是准确的,才能减少由于信息传递不清而造成的决策失误。生意红火的餐厅,一些大型的接待活动是不可避免的,在接待期间,作为管理者,你不可能帮助员工做很多具体的工作,但只要你在场,员工心里就会有底,因为他们知道领导始终与他们在一起。同时,你在现场,如果发现员工处理问题时出现了漏洞,此时你还可以及时纠正问题,弥补漏洞,规避失误的发生,从而维护顾客对店铺的忠诚度。大型接待、重要会员到店、面对重大投诉等,都可以算做关键时间,管理人员对此应该心中有数。

餐饮管理过程中的三个“关键”

2、关键岗位要勤做巡视

餐厅主要部门分为经营、职能和保障三大块,同时还分为一线、二线两种员工,在这些部门员工的爱岗敬业、相互合作下,工作才得以顺利进行。餐厅中的每个部门都有其关键岗位。何为关键岗位?涉及范围广、职能性强、引起波动大而又难采取弥补措施的岗位就是关键岗位。关键岗位要多查、多问、多考核、多培训、多谈话,以准确把握员工动态,如果发现事故苗头要及时遏制,并深入调查其原因。比如后勤部门,如果仓储员工对各种原料的仓储知识缺乏了解,而管理者又没有及时检查,那就会造成极大的浪费。因此,管理者一定要将关键岗位放在心上,亲做巡视。

3、关键事情亲自做

管理者培养下属是其义不容辞的责任,在业务上要严格要求下属,在生活上要做到无微不至地关心下属,通过言传身教达到培养下属的目的。但管理者要把握一个度,一些连自己都不能控制的事情,最好不要交给下属去做,而是由自己来做。有些管理者习惯于将所有事情都交给下属,只将其中的原则讲清,但*终往往会出问题。

这是因为管理者看问题时,是根据自己的专业技能、工作经历以及实际情况来分析问题的,但下属不是专业技能不到位,就是工作经历尚浅,并且有时候根本没办法看清问题的全貌,这样就容易造成纸漏。关键事情可以理解为那些关系全局、计划性强并且需要较高的专业技能水平的事情,例如年度预算计划,就关系到餐厅或部门全年的经营,它是根据经营者的期望值、以往的预算和实际支出数据以及对周边市场所做的分析来做的,稍有一点考虑不周全,就会对全年的经营造成很大的影响,像这种关键事情就需要管理者亲自去做。

管理者无论多忙,都要将一些“关键”挂在心上,以避免出现大的纸漏和疏忽。

 

申请加盟阿香米线

  • *
  • *

快捷留言(可选择以下内容快速留言)

我想加盟阿香米线,请尽快联系。

阿香米线加盟费多少钱?

加盟阿香米线有哪些条件要求?

阿香米线一年可以赚多少钱?

阿香米线总部在哪,我想实地考察。

我想了解我所在区域还能不能加盟阿香米线

加盟阿香米线需要准备多大的店面?

没有开店经验加盟阿香米线可以提供培训吗?

最新资讯 | 热门资讯 | 推荐资讯

最新专题 | 热门专题 | 推荐专题

最新案例 | 热门案例 | 推荐案例

让创业变得更简单

优客加盟餐饮加盟网(www.kashen6688.com),是中国新世纪传媒倾力打造的招商加盟平台,为企业提供优质的项目推广,为创造者提供优质、可靠的创业项目信息服务。

广告、商务合作请联系手机:;投诉、侵权请联系QQ:

    餐饮信用认证

客优加盟_特色餐饮加盟连锁品牌发布平台|