提升餐厅营业额的金点子

　　餐饮企业的可持续发展是建立在稳定的营业额水平、成本水平、费用水平、利润水平基础上的。

　　关于提升营业额本文为您介绍九种有效的实施金点子：

　　提升品质、服务、清洁水平 金点子1

　　卓越的品质、服务、清洁水平是顾客愿意惠顾的重要原因，提升品质、服务、卫生水平会直接提升企业的营业额。

　　只有持续地让顾客满意才能使顾客不断光临，因而最好的市场营销工具是关心顾客的感受。餐饮企业应从履行高标准的品质、服务、清洁的承诺开始。

　　（一）关心顾客

　　关心顾客是一项长期任务。让走进店铺的顾客感受到真诚的关爱，让离开店铺的顾客带走被关爱的感觉。

　　（二）营造氛围

　　营造氛围要点：1、为等候的顾客提供报纸和杂志；2、增加等候区的饮用水；3、热情问候顾客使顾客感到温暖；4、询问顾客对菜品和服务的建议。

　　安排领位人员维系顾客关系。领位人员应该运用顾客的眼光观察店铺；通过加快服务速度提高服务效率。

　　（三）高水平的品质服务清洁

　　品质(Q)：原料新鲜、数量充足、工艺严谨、口味绝佳、卖相美观。

　　服务(S)：快速的、准确的、第一次就把事情做正确的。

　　清洁(C)：清洁、清洁、再清洁。

　　提升餐饮企业的可视度 金点子2

　　一旦餐饮企业的Q、S、C达到要求，就应把注意力放在企业的可见度方面。现实经济生活中很多顾客是短时间内决定去哪儿就餐的，顾客通常选择他们能够看得见的商家。如果想吸引商圈内更多的顾客消费，应提升店铺的可见度。

　　提升可见度的方法有很多，值得注意的是，参与社区活动也能增加企业生动的可见度。如：联合举办募捐活动；放置茶水免费赠饮；打扫街区垃圾箱；参加社区公益活动等。

　　提供理想的停车位 金点子3

　　都市文明和车轮文化是共生的概念，今天越来越多的人拥有私家车，如果餐饮企业不能提供理想的停车位就会直接影响生意。

　　有的餐饮企业由于规模与地理位置限制不能设停车位；有的餐饮企业虽然有停车位，但不能保证高峰期停车位需求；有的餐饮企业虽然有停车位，但与用餐地点有一定距离……。这些误区足以让开车来的顾客望而生畏，从而与企业说“再见”，为此餐饮企业应提供理想的停车位。

　　（一）提供停车位

　　没有停车位的餐饮企业要想尽办法增设停车服务，因为停车位既是留住顾客的重要手段又是一项重要的服务内容。

　　（二）寻找停车位

　　餐饮企业因受立场地条件限制无法提供停车位。可采取以下措施：

　　1、寻求外援。可借助他人力量使用周围的停车场、学校操场、周边空地等。

　　2、代客泊车。停车场与就餐地点有距离可通过代客泊车服务来解决。

　　调研企业商圈变化 金点子4

　　商圈是指餐饮企业周围的区域。70%的顾客来自企业所在的商圈。为此企业需要：评估企业所在的商圈；找出对手的优劣势；找出企业的优劣势。

　　（一）评估企业商圈

　　评估企业的商圈包括：商圈的性质和结构；商圈所在社区类型；交通流量分析；企事业单位数量；人口最集中区域。

　　（二）了解竞争对手

　　了解竞争对手包括：产品类别、促销活动、个性服务、优劣势。

　　（三）把握自身优势

　　把握自身优势包括：产品结构分析；促销活动分析；营业走势分析。

　　（四）实施商圈调查

　　商圈调查包括：顾客就餐的目的；交通易达分析；顾客类型分析；顾客惠顾频率。

　　（五）评估调查结果

　　分析调查结果，评估对营业额的直接影响因素，制订市场营销策略。

　　（六）邻里意见调查

　　一定要了解商圈内影响顾客作出消费决定的因素。

　　现代国际酒店管理公司提示您，没有任何两个商圈是完全相同的！

　　积极参加社区活动 金点子5

　　积极参加社区活动有以下益处：提高企业信誉；提升企业形象；增加企业亲善力；从竞争对手中脱颖而出。

　　只要参加社区活动就能够帮助企业了解和满足顾客的特殊需求。参与社区活动包括：与社区共同制定活动计划并安排媒体报道；积极参与教育事业，对教育事业的投入是餐饮企业永恒的主题。

　　顾客情感维系实施 金点子6

　　对企业来说，顾客是利润的来源。顾客长期惠顾与顾客维系是分不开的。顾客维系包括物质维系和情感维系。物质维系可通过促销活动实现；情感维系则包括对新顾客和对老顾客的维系。

　　顾客情感维系在操作上包括以下内容：代客存酒、建立顾客卡、发放贵宾卡等。

　　执行和推广营销活动 金点子7

　　市场营销计划能否成功取决于店铺的执行。要对店铺执行情况进行调查、督导、检讨以确保营销活动的成功。

　　（一）让员工参与

　　与员工沟通促销活动内容，即在促销活动之前召开员工会议，让每个员工都了解：促销活动内容；如何达到预期效果；员工如果参与此项活动。

　　鼓励员工参与：聆听员工意见和建议；通过训练使员工胜任促销活动要求。

　　有效沟通益处：让员工理解如何实施促销活动；使员工深感在活动中价值；使员工形成习惯即随时向顾客促销。

　　保持员工热情：持续使用神秘品评者；举办促销活动竞赛；采用能激发员工士气的措施。

　　（二）支持促销活动

　　支持促销活动实现企业对公众的承诺。要订购足够数量的奖品和礼品来保证促销活动的正常实施。

　　促销宣传是件大事，应让员工和顾客都感到兴奋，为此可采用：POP广告；店铺装饰；优胜者照片；顾客的奖品。

　　（三）沟通促销活动

　　聆听员工的反馈，询问确保促销活动成功应该做什么？当店长聆听员工的建议时，不但使员工感到受尊重，而且为日后促销活动奠定了基础。

　　（四）使用POP广告

　　POP广告是支持促销活动的有效工具，一旦促销活动结束，相关的POP广告资料也应该收存。

　　举办社区各种联谊活动 金点子8

　　举办社区各种联谊活动是增加营业额的有效手段。联谊活动应做好以下工作：公关计划，电话推广、网络订购，店内参观。

　　（一）公关计划

　　关心顾客是企业应优先考虑的问题。公关计划能增加店铺与顾客间的亲善力。

　　（二）电话推广、网络订购

　　电话推广、网络订购是为方便顾客而设立的，能解决企业所在商圈内企事业单位、机关团体的宴会与团体订餐。

　　（三）店内参观

　　店内参观是提升营业额的有效方式。以下内容会给顾客留下深刻印象：企业品质、服务、清洁水平；产品质量保证系统；产品加工过程；产品采购控制；送餐灵活性。

　　准确把握商务信息 金点子9

　　在现代商战中，把握商务信息对商家来说是至关重要的。商务信息有以下特点：

　　（一）时效性

　　时效性要求对信息要及时了解、及时捕捉、及时分析、及时运用。

　　（二）可靠性

　　注意商务信息的时效性更应注重商务信息的可靠性。

　　（三）代表性

　　商务信息的代表性是指所涉及的目标群与企业的一致性。

　　（四）应用性

　　时效性、可靠性、代表性综合运用就是商务信息的应用性。

　　（五）高效性

　　高效性是指商务信息处理的快速与及时。计算机信息处理系统将有助于高效性的实现。

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