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菜单越厚越好吗？事实并不是如此，要想麻辣烫利润高，应该跟多的去促进消费，虽然选择看似多了，但并不是所有的涮菜利润点都高。而且为了能够满足顾客的点菜要求，势必会采购大量的食材，这也会造成一定的浪费，所以你的菜单现在也该做做减法了，维护好自己的盈利，那就看看菜单如何做到越减利润越高吧！
1、聚焦全年经典：当然精减后的此单，应该保留着全年的经典菜式，无论新老顾客随便点哪道菜都很好吃。
2、和新品交替更换：可以准备一些四季菜，每一家进行更替，这样不仅可以上来应季的美食，同时成本上也会更加的低。
3、主次分明：菜单进行精减后，进行制作的时候也要注意主次，这样才能够突出特色。
4、换菜单要提价：换一次菜单，证明了要把更加好的菜品留下来带给顾客，所以提供的就餐享受也要相应的提升。器皿、包装等都要在细节出彩，涨价也更加有理由了。
