客优加盟_特色餐饮加盟连锁品牌发布平台 牛油。牛油是正宗四川火锅必不可少的大料之一，有6斤水8斤油之配法，因为牛油具有独特的醇厚香味，并且只有牛油能附在菜品上，另外在炒制过程中能非常好的吸收辣椒和花椒中的味道。海底捞火锅店的牛油在熬制过程中使用牛边油（牛肉与内脏之间一层很厚的脂肪）熬炼的，保证了味道的始终如一，香味特别浓厚。
郫县豆瓣。郫县豆瓣相信大家都很熟悉，郫县豆瓣颜色色泽红亮，味道辣味鲜香。用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁浓稠红亮。
干辣椒。由于锅底口味不同，海底捞火锅店底料的辣椒一般选择有大金条、二金条、四川朝天椒、七星椒。汤卤中加入干辣椒能去腥解腻压味。
花椒。花椒以麻霸占舌尖，又可以除腥，其独特的健胃除湿等功能更是在火锅底料中不可或缺，海底捞火锅采用的是大红袍花椒，又称贡椒。色泽鲜艳颗粒饱满，肉后油多，有十三香之首之称。
香料。海底捞火锅在香料的选择上也非常有考究，全部使用上等大料。其中有甘崧、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、三奈、灵香草、白豆蔻。加入这些香料让海底捞火锅中的味道互相融合。
不同的上等配料在火锅里交汇、沸腾中也点燃了四川人的味蕾。共同映汇成山城里一声声划拳、酒令的独特四川气息，给四川人的热辣性格再多一层麻辣鲜香。所以我们在选择四川火锅加盟品牌的时候一定要注意用料，而海底捞在这方面已经做得非常专业并且饱受食客赞誉。那么您还在等什么呢？
