客优加盟_特色餐饮加盟连锁品牌发布平台 酸菜鱼可谓是一道名菜，自上世纪九十年代作为川渝菜系的走向全国的急先锋，它一直广受欢迎，但是酸菜鱼的特点也是制约了它本身的发展。因为酸菜鱼一般都是以餐饮宴会大菜的形象出现的，很少说在日常饮食中吃这道菜。一方面是量比较大，一两个人基本上是吃不完的，此外就是酸菜鱼的价格略高，并不适合高频次消费。如何让鱼票酸菜鱼变成价格低廉的美味是鱼票总部一直研发的事情。
既然是重做这个生意，当然是要有所改良的。鱼票酸菜鱼米饭首先对其记性了小而美的改造不仅仅是菜品，连用餐环境也是进行了整体的VI设计。
鱼票菜式的改变
菜品上首先是实行了单人份和双人份的设计，这样的设计基本上能够满足消费者的正常刚需要求，价格也比较美丽，鱼票单人份的价格在20元左右，这对于现在人的消费水准来讲是比较吻合的，这就意味着能够进入刚需市场，要知道刚需市场远比改善型的市场容量大得多。
装修升级
对用餐环境有别于传统的大饭店和街边的酸菜鱼参观，蓝白的主色调，使得店铺看起来相当大气简洁，色系的搭配使得消费者更容易方式，更好的享受用餐时光。
鱼票原材料的改革
不仅如此，在原材料的选择上同样进行了根本性的改革，传统酸菜鱼都是采用的草鱼或者黑鱼，但是有刺存在不安全因素，而鱼票酸菜鱼米饭采用龙利鱼，这种鱼肉质细嫩，久煮不老，而且营养元素丰富；酸菜也进行了升级，采用的是重庆土门的非遗酸菜，这种酸菜的制作手法是入选了非物质文化遗产的，不是有钱就能随便吃的到哟。
