分析一:火锅加盟店的消费者从职业看一般是学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;从年龄看,不同年龄段的人口味也不同,如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;而从消费者的性别看,女性和男性往往在对于特色火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。
分析二:火锅加盟店的消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择特色火锅店的档次和类型;消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、因素有密切联系;消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;消费习惯体现在,对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
分析三:火锅加盟店的大部分顾客是流动的,小部分是确定的,因此选址要合理;其次,特色火锅店顾客数量多、差别大,对特色火锅的消费具有选择性,因此要把握特色火锅发展动态,及时调整口味,改进创新。
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