俗话说:物以类聚,人以群分。这句话用在餐饮市场的划分上同样适用,在不同市场特征下,顾客的需求截然不同。下面,二姑包子加盟的小编为您解读餐饮加盟市场三种不同的市场特点。
1、气氛型餐饮市场
这类餐饮市场能为消费者带来某种特色产品或者特殊氛围,目前餐饮市场上以产品见长的特色餐厅,以及通过陈设布置、历史联系或通过提供特殊风景为顾客创造独特气氛的主题餐厅等,都属于这一类型。
气氛型餐饮市场的顾客最关心的要素依次是:食物质量、价格和气氛(指特殊气氛)。
一般说来,这类型的消费者对餐厅的价格因素看得比较重,这说明他们只愿支付适当的价格来享受某种特殊的气氛,但不愿花很多的钱去体会所谓的忆苦饭。
2、包子加盟市场
包子加盟市场的顾客追求的是精美的菜品、优质的服务和美好的氛围等烘托出的轻松环境,这种感受是高层次的综合感受。比如:松软的地毯、悦耳的背景音乐、精致的菜品、周到的服务。同时,顾客的就餐礼仪比较规范,节奏也比较慢。
包子加盟市场的顾客最关心的要素依次是:食物质量、菜单花色品种和气氛(指轻松的综合感觉)。
包子加盟市场的顾客对食物本身的追求非常看重。因此,经营者一定要保证菜肴的质量,在顾客心中简历值得信赖的菜肴品质。同时,顾客追求的是餐厅给与的总体感受,除了菜品外,服务环境等因素也很重要。
由于包子加盟市场的顾客对价格不敏感,维持适度的高价是必要的,盲目使用降价策略参与竞争,反而适得其反。
3、便利型大众餐饮市场
便利型大众餐饮市场的消费者多是家庭成员或者朋友,消费的产品只要是家常菜品。
这一类型的市场特点是:能给顾客带来轻松感受、消费节俭、不铺张消费、便捷的服务,节省时间,通常不需要预订。
目前市场上大多数低档的中小餐厅就属于这类市场。
通过上面的分析总结,我们可以看出不同的市场拥有不同的顾客诉求。因此,经营者在确立品牌之初就要明确目标客户群体,确立品牌服务理念。