客优加盟_特色餐饮加盟连锁品牌发布平台 当我们带着这个问题来到海底捞火锅，餐厅负责人告诉我们：是顾客不断地给他们提供了一种全新的思路，去梳理、去管理门店。走进海底捞火锅的门店，让人印象最深刻的就是无处不在的产品宣传与品牌打造。这些开源手段都为餐厅创造了多少效益呢？
核心产品广告：在店内出现30次以上，强化招牌菜产品。整改前千层毛肚平均每天230份，最高记录276份；整改后鱼头平均每天423份，最高记录是528份。千层毛肚的点击率由28.46%提升到现在的60.25%。
大桌改小桌：大桌改2-3人桌。整改前的b1最高是4727元，整改后b1最高的是8393元，现平均每天增收2200元，月增收66000元，年增792000元。大厅敞开式隔墙：吸取商场冷气，并通过区域性分时段的监控空调开关，年节约费用175000元左右。
洗碗区设置消毒柜：消毒柜双通，洗碗区与楼面直通，减少运输流程。楼面员工不需再进入洗碗区，可直接在楼面区域取消毒后的餐具，减少流程浪费。该做法可在行业内推广。投影标识：引导顾客，简洁高效 环境会说话。
使用扫码开发票工具：高峰期减轻收银操作压力，减少开发票人力成本，提高买单速度，减少一名收银员，年节约工资及成本44400元。
改变夹单方式：不易滋生细菌，适合存放，减少破损，年节约1200元。来单夹单以后直接置于钢丝与层架之间的缝隙当中，相比以前的放单方式更加快捷，按区域区分颜色，使厨房及楼面上菜更加快捷，提高效率。
增加充电柜设备：让所有的充电物品归家，比如手机、对讲机、工牌，减少物品损坏丢失，年节约10000元。
凉菜房杯架：采用挂红酒杯的方式来存放饮料杯，更加美观也更加能避免杯里存在水分，及降低破损，单位存放，方便盘存。
加设防撞标识：通过明显的防撞提醒标识和防滑措施更加能够保证人员操作安全。
悬空式砧板架：在有效的节约了空间的同时又很方便当区人员的拿取，防止细菌滋生。
看了这些，不由得佩服海底捞火锅小伙伴们的创意。正是这些小细节上的改善，积少成多，逐渐累积成餐厅员工都认同的规范与素养，真正做到为餐厅保驾护航。
