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一、分不清产品和营销的轻重
一直以来，有不少餐饮人坚信“酒香不怕巷子深”，可是在一批批“网红”餐饮店铺天的营销手段，产品大于营销的念头开始慢慢动摇，整个行业被引导走向“营销为王”的方向。
我们不难发现，这些“重”营销，“轻”产品的餐饮品牌，存活的时间都不太长，比如曾经如日中天的很多大品牌，已面临门店关闭的窘境。虽然不能说倒闭的全部因素都在于不懂营销上，但肯定其占了很大部分的原因。
在餐饮经营过程中，产品和营销是一主一辅的关系，以产品本身为根本，在辅以营销手段加以推广，而不是一味追求其中一项，达不到均衡状态下，餐饮很可能陷入歧途。
二、一味地追求菜品丰富
不少餐饮人一直抱着“菜品的齐全，满足不同顾客的需求”的想法开店，于是一张菜单上硬生生挤了几百道菜品，结果大部分菜品处于零出单状况，还让顾客的“选择困难症”更严重了。
这要求餐馆学会做“减法”，让好吃、易于传播的产品作为主打核心，围绕其进行搭配菜品和特色产品下功夫，现在也流行“小而美”的品牌，比如主打西北菜的西贝，聚集单品的重庆小面等。
三、生意不好时的“恶循环”
任何一家餐馆都会有淡季和旺季的存在，当生意不好，有些餐馆老板就开始急了，各种节流手段的推出，结果往往是陷入恶循环。
想着用次等原料代替上好原料，想着精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，直接把餐厅推进死亡的境地。
如果想让餐馆出现转机，餐饮老板就应该客人越少，越是把产品做好、越是讲究服务周到，即使来一位客人，也让他保证下次再想来。
餐饮从来不是一项简单轻松的事业，从正式营业开始，就面临着各种问题与麻烦，只有在前进的过程中，不断的汲取教训，找出解决问题的方法，避免下次再犯，这样才能将餐饮做大做久。
相信很多的餐饮老板，都犯过以上的三大问题，走了很多的弯路。开一家餐饮店并不是一件容易的事，一个小小不失误都可能会让你的店铺经营不下去，所以开想开餐饮店的人一定要对该行业了解透彻。如果你还有什么疑问，就选择餐饮行业的好项目——陕十三肉夹馍加盟，让它为你解答。
