无论在天南地北,各种烤鱼总是会惹人喜爱,而留一手烤鱼从做法到配方都进行了相应的改进,更贴近了当地人的口味,在市场有着很大的发展空间,留一手烤鱼之所以能被人所接受,不光是由于独特的麻辣、香辣等风味,还有那独特的工艺做法,非常适合人对美食的口味,不光是晚餐还是作为夜市小吃,烤鱼都是不错的选择。
市场上的留一手烤鱼多采用活鱼现杀的方式,然后再用秘制配方腌制后,再置于炉火上烤制成熟,在放入准备好的铁盘中,然后将炒好的配菜与汤料淋在烤鱼之上,将铁盘架在小火炉上,让汤汁慢慢的渗透入鱼肉中,这种做法可以边吃边让小火持续炖煮,让鱼肉、配菜能慢慢吸收汤汁中的香料,越吃到更后越入味,在更后还可以加入新鲜的蔬菜,就如同小火锅一样。
烤鱼做法中老油也很关键,有些市场留一手烤鱼店都有自己的老油,这种老油只需一点就可以让烤鱼更香辣美味,而制作这么一锅老油,就要费很大的工夫,需要长时间不停的操作,一旦中间稍有差池,一锅油就这么废了,但老油也只是重要的一个环节,而腌制鱼也是非常讲究技巧的,千万不能马虎,所以一般都有专门的配方进行腌制,这样才能做到尽善尽美。
之前虽然大多数人吃的都是川味烤鱼,如今市场留一手烤鱼也渐渐的开始走出小城市,如今在很多大型城市,你都可以看到那么一两家烤鱼店,但不同的就是在做法上,为了更贴近当地人,也进行了更多的改进,如沿海一带不能吃辣,所以就做成麻香口味,虽然会有所差别,但是依然不能阻止市场留一手烤鱼这一特色美食的传播。
留一手烤鱼,您致富的又一快捷之路!