东池便当：中式快餐企业该如何经营

　　近10年，中式快餐品牌实施品牌战略，实现了跨越式发展。从早期的永和豆浆、大娘水饺，到中期的真功夫、嘉旺，再到后来居上的味千拉面、乡村基都实现了快速发展。乡村基于2010年在美国上市，味千拉面销售额已经突破100亿元。 中式快餐的成功规律与战略思考

1.中式风味，西式环境与管理理念。
学习西式快餐的管理和经营理念，找到自己的市场定位、目标顾客和核心价值是所有成功中式快餐连锁餐品牌的共同点。
无论是味千拉面、永和豆浆、大娘水饺，还是乡村基、东池便当、一茶一坐、肥西老母鸡，很多本土餐饮品牌都借鉴了西餐的就餐环境和经营管理理念。
借鉴、使用西式餐具和用品、打造西式就餐环境是中式餐饮行业发展的趋势与潮流，典型的代表如呷哺呷哺等品牌。消费者在西式用餐氛围之中体验着中式餐饮的美味，其满意度大大提升。 2.特色打品牌，套餐出利润。
在餐饮行业竞争激烈的今天。产品具有特色是中外快餐品牌成功的首要条件。
对餐饮行业而言，特色可以从两个方面下手，一是特色产品。二是经营特色。
不过，仅靠特色产品还是不够的，必须有套餐产品才能保证利润，否则，单店的毛利不足以支撑品牌运作空间. 方便、快捷是中外快餐品牌的基本功，套餐既满足了顾客的口感需求，又解决了方便、快捷的服务要求，同时增加了产品的毛利率。套餐还可以灵活组合，大大提高了菜品的价值，满足消费者的个性化需求。所以，成功的快餐品牌除特色产品外，都推出了套餐系列。 3.严格执行标准化，建立自己的核心竞争力。
对快餐加盟连锁企业而言，核心竞争力就是标准化、流程化，且难以被复制。
中式快餐加盟连锁品牌的成功必须有一个标准化的模式，那就是中央厨房、冷链配送、门店加工。这个模式不仅保证产品品质和口味的绝对一致，也保证了核心竞争力。因为标准化和流程化将生产、配送、销售都变成品牌的一个个链条，每一个链条都不能独立。

也就是说核心的竞争力碎片化，核心技能被肢解成若干份小链条，从事每个链条的人只掌握一小部分，无法完整复制整个核心能力。只有掌握整个链条的企业才能将技能碎片拼接起来，这样就保证了品牌的核心竞争力不容易被复制。