解密!为啥蘸料中一定要加香油?

　　一、成分分解：

　　芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪。

　　这大概就是为什么大家吃了那么多的油进去，反而没有过多地“增肥”原因吧!

　　二、医用分解：

　　1.每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支气管炎和便秘。

　　2.患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时，每天含半匙芝麻油可减轻症状。

　　3.常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。

　　4.若用以烹炸食品或调制凉拌菜肴，则可去腥臊而生奇香，若配制中药，则有清热解毒、凉血止痛之功效。

　　三、食用分解：

　　1.由于串串都是在沸开的汤中烫食各种食材

　　香油的作用是：可以降低食材的温度避免烫嘴。

　　2.由于个人口味可偏好对同一锅煮出的食材。有人觉得太辣有人觉得合适，香油可以中和串串食材的麻辣刺激，在香油中蘸过之后就不会觉得过于辣和麻。在清汤串串和鸳鸯锅中作用是让清汤平淡的味道变得香浓可口。

　　综上所述，香油在串串蘸水中起到了至关重要的作用，同时达到了保健和美味双重效果。是蘸料中不可或缺的配料。