一锅两头牛,除筋头巴脑一锅香锅品,还有筋头巴脑全家福、筋头巴脑排骨锅、筋头巴脑牛尾锅、筋头巴脑牛排锅等多种锅品.此外还有30余种精致涮品、十几种特色凉菜、小吃和饮品.
如今,火锅的选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物.一锅两头牛火锅考究的地方就是它的汤汁和下锅底料,汤汁是店家经过多重加工反复烹熬而出,锅底料则取用经过腌制的牛肉、牛筋、牛腩、牛肚等和特质的汤汁一同烹煮,形成的这一锅就是"筋头巴脑".
因此,享受两头牛火锅,先品尝的就是这一锅"筋头巴脑",先喝鲜汤暖肠胃,再品锅中鲜嫩又有嚼劲的牛筋,便可品味这一锅纯正的鲜味.
近年来,又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型,不同的火锅品种,有不同的火锅汤汁和不同的调味料,数量可达30多种.此外,附属重庆火锅的味碟也很多,可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成,将烫好的菜品蘸着吃,既调和滋味,又降火生津.
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