“书房养心面”上古捞面,为你揭秘汤面和捞面哪个更有营养?

　　在北方生活的人一般喜欢吃捞面，在南方生活的人大多则喜欢吃汤面。那么，哪种做法更有营养呢?“书房养心面”上古捞面为你揭秘。

　　捞面做法

　　捞面的制作方法就是把面条用清水煮熟，捞出过水，搭配不同的卤子(一般会以肉丁、炸酱、鸡蛋、蘑菇等菌类以及番茄等做原料)，和面码(拌面条用的蔬菜，一般以生的为主，如黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等)搅拌在一起。面码的引入，带来了更多的膳食纤维和维生素C，给面条的营养值加分不少，同时，面码的原材料基本上又是生食，既能提高饱腹感，又能提供不少营养物质。

　　汤面对汤的要求极高

　　如果讲究一些，要用畜肉(骨)、禽肉(骨)，甚至海鲜熬制而成的汤，这种底汤含多种氨基酸，骨汤中还有帮助修复骨关节和皮肤组织的胶原类物质。汤面上加几片绿色的菜叶，以及一些笋、香菇之类的配料，不仅有利于营养平衡，而且汤汁会更加美味。

　　哪种吃法更有营养?

　　面条，本来就含有相当多的B族维生素，同时也含有一些钾元素和蛋白质。在水煮面条的过程中，营养元素因受热损失并不会太大，但是很多溶于水的营养都溶进了汤里。要是连汤带面一起吃，营养成分就不会有太大的损失。但如果吃捞面，将原汤弃掉，不少营养就会随之流失。特别是凉面，反复将煮好的面条过冷水，使可溶性的维生素损失得更多。因此吃捞面不要丢弃原汤，也不要反复过水，吃完捞面大可喝一碗原汤。

　　综上所述，健康的汤才是最基本的前提。无论是汤面，还是捞面，高汤才是硬道理。上古捞面，高汤煮面，古法烧制，带给你的不止有营养更有美味。想了解更多的加盟详情，欢迎在下方留言咨询。