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馄饨

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  百味馄饨始创于1998年在上海漕宝路上的一家街边小馄饨店,百味馄饨皮薄似宣纸,几近透明,包百味馄饨小馄饨是一门艺术,它不同于普通馄饨的包法。单手托着馄饨皮,待挑入馅料后,五根手指头一罩,将四个角包成空心,中间留着一团气。有的呈蝉头状、有的像麻雀头。

百味馄饨

  百味馄饨必需的辅助调味料——油渣末(乃猪板油熬出后斩成的碎末)准备好,待用。经沸水暴冲后一分钟上下,待到一盏盏小金鱼游动在沸水面上,这百味馄饨小馄饨就算是熟透了

  百味馄饨将食盐、酱油按比例调配好,再加上少许白胡椒粉、葱姜末、花油渣等,(酱油是按祖传秘方配制,并非市面上销售的酱油)

  百味馄饨将水锅里的汤冲入碗中,后用笊篱捞出约20只左右馄饨于碗中,撒上胡椒粉,即可上桌。

  香喷喷的百味馄饨小馄饨端上桌馄饨在汤面上很悠闲地漂着,就像鱼泡泡似的。

  一阵诱人的香味扑鼻而来,那香味是浓烈的、细腻的,使人食欲大增,满口生津。用小汤匙轻轻地搅一搅,碗里的馄饨立马活跃起来,一只只打着旋儿,在碗里转圈,互相碰撞。

百味馄饨
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