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资深千里香馄饨加盟店教您怎样做家常馄饨

导读:

馄饨是我国一种传统美食,馄饨发展至今不同地区也出现了不同的差异,但是不变的还是馄饨那鲜香的味美的口感,以及那馄饨汤那沁

       馄饨是我国一种传统美食,馄饨发展至今不同地区也出现了不同的差异,但是不变的还是馄饨那鲜香的味美的口感,以及那馄饨汤那沁人心脾的温馨。在这里我就教大家在家里怎么做出鲜美的千里香馄饨。
 
  千里香馄饨配料:
 
  精肉1000克,糯米粉40克,复合磷酸盐5克,鸡肉精油2克,猪肉香精1克,盐20克,鸡粉10克。
 
  做法:
 
  1、选料:选用猪后腿精肉,要力求新鲜。
 
  2、剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配切块分组,每块400克。
 
  3、捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入糯米粉糊(糯米粉加适量水搅匀)、盐、复合磷酸盐,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥,然后加入鸡肉精油,猪肉香精,鸡粉,搅拌均匀备用。
 
  千里香馄饨专用鲜清汤的吊制:
 
  将鸡架2个、猪棒骨12根,入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克,小火熬制4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。
资深千里香馄饨加盟店教您怎样做家常馄饨
  千里香馄饨调料葱油熬制:
 
  原料: 色拉油700克,猪油300克,红葱根茎部1000克,豆豉酱150克,排骨酱50克,海鲜酱30克。
 
  将鸡架2个、猪棒骨12根,入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克,小火熬制4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。
 
  千里香馄饨调料葱油熬制:
 
  原料: 色拉油700克,猪油300克,红葱根茎部1000克,豆豉酱150克,排骨酱50克,海鲜酱30克。
 
  制作:
 
  1、将红葱根茎1000克顺长剖细条,然后切丁状。豆豉酱剁细。
 
  2、锅里放色拉油和猪油,油6成热时,放入葱丁,小火炸制,待葱色变黄时,中火升温炸制,待葱色成褐色时,下入豆豉酱,排骨酱,海鲜酱,关火搅拌均匀,然后放入容器内静置入味4小时后,方可使用。注:如无红葱,可用鸡腿葱替代,不可用大葱,否则风味不足。
 
  千里香馄饨制作方法:
 
  (1)馄饨因是捶打而成的肉糜,所以包制时一手托皮坯,一手将馅用竹批挑至皮坯中,顺手一提一挤即成,速度快,煮熟后肉馅饱满。
 
  (2)鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内,再盛入煮好的馄饨,加入适量调料葱油,最后撒入洗净切碎的香菜末即成,食用时可佐以辣椒油、白醋等。
 
  这样一份鲜香的千里香馄饨就做出来了。如果您对千里香馄饨的其他问题感兴趣,欢迎登录千里香馄饨官网了解。

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