过去我们开一家火锅最重要的是位置,因为位置决定了客流,决定了人群。而在移动互联网和社交网络时代,我们完全可以透过运用微信、微博等各种社交平台和工具先找到我们需要找到的人。由外而内,拥有吸引人群的资本就跨出了产品走出的第一步!
这里的环境也不仅仅是装修装饰,还包括以空间经营所创造的场景。餐厅的空间不单纯是一个吃饭的地方,还是人们线下社交的场所。灯光、音乐、香味,这些都构成了消费者对餐厅的感知。视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉,才成为餐厅环境构成的核心元素。这才是一个完整的环境概念。
过去的服务只是微笑,周到。而今天的服务其实早就有了不同的定义。一切不能让消费者感动、让消费者惊喜、让消费者死心塌地,主动疯狂滴分享的服务都不算服务。留住老顾客,创造新顾客!因此营销是必须要以消费者“消费需求”为准则的。
“经营消费者”更多的需要站在消费者的角度进行全方位思考,研究、打造出消费者真正需要的的产品,从而让消费者敢于选择我们,乐意接受我们,变成我们的忠实顾客。”
总之,海底捞火锅的飞速崛起、脱颖而出,给火锅行业带来的不仅仅是收益这么简单。多选择、多口味符合了现代消费者的挑剔感官。投资商该如何利用这个切入点,顺风而势,乘风破浪。就看自己的本事了!