客优加盟_特色餐饮加盟连锁品牌发布平台 酸菜鱼的快餐化不是偶然,而是基于它多年的食客基础和市场认可度。作为中国川菜经典的一道菜式,这个产品更容易激发消费者的消费欲望和冲动,从而更容易打造成单品中的爆款。从2017年开始,华北市场涌现多家酸菜鱼单品店,而以“鱼儿跳”品牌为代表的酸菜鱼米饭快餐店发展尤为迅猛。
酸菜鱼的快餐模式基本可以说是崛起于华北市场,源于“鱼儿跳”,它迎合市场的轻模式、小而美的大趋势,同时符合当下快节奏、低价位的大众消费习惯,这些也都是“鱼儿跳”看重快餐模式的原因。
一、产品“快”
鱼儿跳提出“吃鱼不挑刺”的口号,大胆使用了越南进口的龙利鱼。
二、形式“快”
提出鱼配米饭、馒头的搭配模式,并且学习湘菜做法,米饭免费吃。
三、出餐“快”
标准化“单锅”酸菜鱼,基本能实现5分钟快速上餐。
四、明厨亮灶
传统的酸菜鱼,多是厨师在后厨做鱼,食客看不到。鱼儿跳把西贝模式搬到了七十平米的小店中增强顾客体验感。
五、产品多口味
单品爆款更容易在产品口味上进行创新和研发,因此他们研发了比较有代表性的金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、番茄酸菜鱼四种,并且持续研发了毛血旺等爆品。
