山崎携手梁奕仁大师，共造传世软欧包!

 

　　山崎在开出第一家门店之前，山崎团队对专业烘焙大师做了调查，其中跟随面包大师Robert学艺多年的梁奕仁，出现在了山崎调研小组的名单上。即使在烘焙业竞争异常激烈的台湾，像梁奕仁这样投身烘焙行业近30年，获奖无数的烘焙大神依然屈指可数。

 

　　于是山崎负责人不远万里来到台湾，找到了梁奕仁。一开始，梁奕仁并没有进军大陆的打算，但山崎团队的诚意和对烘焙坚持打动了梁奕仁，几番交流后，梁奕仁终于同意与山崎合作。

 

　　为了做出和台湾同等品质的面包，山崎专门为梁奕仁设置了一个实验室，用于梁奕仁和其他烘焙大师专门针对湿度、水、原材料等进行实验。就是在这里，诞生了几百款面包产品，值得一提的是，山崎推出的每一款面包都要经历至少3次的内部封测会，只有外观足够吸引人，口味上乘的面包才能过关。

 

　　在第一家门店开启的前两周，山崎还邀请了美食专家、媒体和部分顾客进行新品品鉴，从专家和消费者反馈中吸取建议，对面包的形状、颜色、原料等方面进行微调，后来才选出了现在的31大系列。

 

　　在日常经营中，为了保持面包的口感，梁奕仁坚持的标准是：“顾客来店内购买到的任何一款面包都必须是当天出炉的。当天没有售完的面包必须集中销毁。”有趣的是，通常过了晚上八九点，山崎的面包就已被选购一空。

 

　　随着华北、华东、华南三大运营中心的相继成立，山崎门店数量不断增加，但标准却从未改变。出于对门店加盟的品质考虑，山崎将90%的产品都做了标准化管理。消费者买到的每一个面包的尺寸、厚度、颜色，甚至于原材料的产地、长相、克重、加工环节的温度、时间及制作的先后顺序都有着统一的标准和严格的规定。面包的味道有了保障，店面经营服务也绝不含糊。为了给顾客提供更好的购物体验，山崎为每一位顾客主动提供了贴心的面包分切服务。

 

　　一位顾客在大众点评中这样评价山崎：“硬朗的外壳下藏着一颗柔软的心。”除了用来形容山崎既有软欧包脆韧的外壳，又有日式面包的香糯甜软外，还可以用以表达山崎品牌本身对口味、服务标准不变的坚持精神。

 

　　未来，随着人均面包消费水平以及消费者对健康品质追求的进一步提升，重视产品和品牌体验的面包品牌必然会成为烘焙行业的发展方向，类似山崎这种复合业态的烘焙面包品牌势必会成为主流。