屋企港式茶餐厅加盟之如何提高翻台率?

　　很多屋企港式茶餐厅的加盟商会有这样的问题：自己的店外面有很多的客人在排队等餐，可是里面用已经用完餐的客人却迟迟不走，自己又不好意思催客人。严重影响了餐厅的翻台率，该怎么办?屋企港式茶餐厅加盟之如何提高翻台率?今天就为大家说一下。

　　一、屋企港式茶餐厅加盟之客人进店入座环节

　　1、快速带客：服务员给内场快速带入客人，一方面可以倒逼内场各个环节效率提高，另一方面，给候餐的顾客一种暗示，等待的时间不会很长 。

　　2、优化排位系统：排队是一种不怎么好的体验，所以避免客人流失，餐厅可以利用自助叫号机系统提高排位效率，最大限度地留住消费者。

　　二、屋企港式茶餐厅加盟之点餐环节

　　1、菜单做减法，优化视觉效果：菜单越简单，顾客眼光越能聚焦在招牌菜上。采用主打菜色和固定套餐的方式，简单而实用，既能减少客户决策时间，也能加快厨房出品速度。

　　2、服务员主动推荐，进行建议性推销：如果服务员只是被动地接受顾客点单，顾客犹豫不决和翻看菜单的时间则无形中拖慢了点单速度。因此，服务员应该熟练地进行建议性推销，诱导顾客快速下单。

　　三、屋企港式茶餐厅加盟之用餐环节

　　餐中巡台，是服务也是“催促”：在顾客就餐过程中不断的巡台，比如将客人茶水倒满，清理桌面客人留下的纸巾等垃圾，将已经吃完的空盘子撤下，或者骨碟满了，帮顾客换一下……这其实也是一种技巧，有些顾客不喜欢这种“打断”，多半就会自觉离开了。

　　巧妙利用餐厅音乐：高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去。低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可使客人延迟离去。

　　四、屋企港式茶餐厅加盟之买单环节

　　快速买单、收台，各部门互相配合：买单环节，无论是自助买单或者是由服务员帮助在餐位上买单，都会提高效率，尽量避免顾客都拥挤到前台买单。在客人起身离开的同时，服务员就应该快速配合收台，准备好迎接下一桌客人，避免下一桌客人守着一桌“残局”等待。

　　总之，要达到高翻台率，必须一个环节推动着一个环节。各部门互相配合，全员的参与才能全方位的缩短时间。

　　好了，今天屋企港式茶餐厅加盟就为大家介绍到这里，或许你还不明白应该怎么做?其实不要着急，多多的实践几次就可以了，毕竟实践出真理，相信次数多了总可以做好的。