创业其实在每个人眼里都是一件非常简单的事情,只要有钱去租一个店,然后找一个项目,低价购买,高价销售,赚取差价,认为这是一件非常简单的事情,而且非常有利可图。但是这个过程不是那么容易做的,比如什么样的商店才能找到?哪里可以低价买到?而如何销售,任何环节都是错的或做不好的,可能导致开店失败。此外,随着社会的发展和经济水平的提高,随着人们对餐饮的要求也越来越高,这对于餐饮业既是机遇又是挑战。
如果创业者有开店的想法,有几个问题一定要思考明白。
1、合伙还是单干
在刚开始开店时,或许大家不了解其中的门道,想找个老司机带路,最起码会比自己一个人摸爬滚打要少走很多弯路;或许资金有限,合伙是为了筹集资金;亦或者有人陪着心中不害怕,让自己有点安全感吧。但无论是哪种原因,开店老板都要明白自己找人合伙的目的,无论是遇到什么样的困难 ,也不能忘记自己的初衷。
不了解开店,想找个有经验的人带着,那就好好学习,积累经验,千万不能不懂装懂,瞎指挥,那样会让自己的店遭受很大的损失。如果是为了筹钱才不得不找个合伙人开店,那开业前就要明确店里以谁为主,谁享有最后的决定权,别人可以提出自己想法和建议,但是一个团队只能够有一个决策者,不然意见不统一会出现分歧,更是让店里无法正常运转。找人陪着壮胆,说白了无非就是找个合伙人分摊风险,那就找一个熟悉的人,但要找一个人品比较好的,不然一旦出现什么问题,会非常麻烦。
合伙开店虽然只能有一个决策者,但也善于聆听别人的意见,人非圣贤孰能无过,多与人讨论,更能查漏补缺,学会取长补短才是一个智者。
2、选什么样的项目
开店的项目非常多,但真要开店,选择一个合适的项目并不容易。如何选择项目呢?按照项目是不是能赚钱来选?这确实也是一个要考虑的因素,但并不是全部,所有的项目,只要运作的好,没有不赚钱的。
虽然很多餐饮大佬都说过,选择项目要理性,不能自己喜欢什么,就选择什么,情怀并不能当饭吃。但作为创业者小白来说,选择一个自己感兴趣的项目,自己能喜欢其运营模式的项目还是很有必要的,因为自己喜欢,就会更容易伤心,更能够吃苦,并且不容易气馁,在经营的时候遇到困难,也会想尽办法去解决,会支撑很多天。
另外一点创业者要明白,开店虽然不是朝九晚五的上班,但只会比上班更辛苦,很多时候餐饮店关闭了,并不是因为生意不好,而是因为老板受不了没日没夜的工作,受不了自己什么事情都亲历亲为。创业者在选择项目时,尽量要了解店铺开业后的运营模式,尽量选择自己能接受的项目。
3、有没有稳定可靠的供应商
想要开店,先不说以后开的如何,先找一个或几个价格便宜、质量保证、长期稳定的供货商才是头等大事。哪怕就开个小餐馆,每天去菜市场买食材,也要找一个靠谱的菜市场。更何况如果真的以市场价格进货做生意,在竞争激烈的今天,店铺想要开好,难度太大,就算生意比较好,利润也不会很高的。
还有最后一点,创业者一定要考虑清楚,开店是有风险的,尤其是新手开店,想要开一家店,就要做好失败的准备,同时也要评估自己是否具有接受失败的能力。