九宫格火锅的四季差异不是太明显,因为他们的品牌影响力很大。九宫格火锅夏季生意是一年中最好的,这与其定位和选址有关。所以火锅业淡季不淡是完全可以做到的。
怎样做到淡季不淡呢?现在我们就为你总结以下几个方法:
第一,专心建设自己的品牌,维护好顾客之间的关系,打好基本功,不仅能提高淡季销售,更能提高旺季营业额。
第二,克服顾客夏季不愿意吃火锅的障碍,可以推一些不辣的锅底,推非羊肉类的清凉菜品。还可以尝试推出非火锅类的菜品,例如烧烤之类的。
第三,旺季与淡季可以相互结合做营销:旺季冲营业额,赚足一年的利润。淡季让利回报老顾客,在旺季就做好铺垫。当然,这需要事先做好年度营销计划,淡季临时抱佛脚是不行的。
第四,增加餐厅的价值点。餐厅不仅可以卖菜品,提供用餐服务,还可以卖食材、卖半成品、举办活动等。在互联网时代,可以从很多角度挖掘餐厅的价值,增加餐费以外的收入。
开店做生意,万事都要想在前面,九宫格火锅之所以能做到淡季不淡,那是因为九宫格从来不打无准备之仗,只要加盟九宫格火锅的加盟商,一年四季挣不停。