麻辣烫加盟店控制成本的常见误区有哪些？

　　近几年，开一家特色麻辣烫加盟店在餐饮市场上有着很大的发展优势，但是在经营上面创业者常常会出现相应的问题，对于成本控制，山野骨汤麻辣烫小编就先来说一说关于成本控制中的误区问题，先和大家做一做相应的了解。

　　1、库存积压，造成浪费。原料的采购数量没有清晰的标准，导致原料积压，不仅占用了资金，还因为原料不新鲜导致菜品质量下降。

　　2、原料采购价格变化大，因为市场价格经常波动，这就给原料的进货成本控制增加了一定的难度。如青椒昨天1.5元，这原料成本的变化给菜品的成本把握也造成了很大困难。

　　3、上菜速度比较慢，高峰期就有顾客反映上菜速度很慢，增加点单的人手，但是人力成本的增加又成了餐厅运营的一块心病。

　　4、厨房员工流失率高也是主要的原因，不能及时通过数据掌握员工的工作情况，缺乏对员工的考核标准，致使厨房员工的流动量大，也影响了出品质量。

　　5 、出菜标准不统一也是一个原因，厨房师傅出菜装盘分量不统一，比如一份餐品的青椒，按照标准食谱规定是200克，但是出品时却分量不等，影响了菜品质量，造成顾客投诉。