赴美开店引重视，黄焖鸡出海的冷思考

 

    8月底，一则杨铭宇黄焖鸡米饭在美国开店的音讯引发了广泛评论，这也被很多业者视为中餐大举向海外拓宽的重要事情。与此前赴美开拓的正餐品牌不同，黄焖鸡米饭以单品打天下，更亲民、更快捷，也更利于复制，因而有“正面围歼麦当劳肯德基”这样的论调呈现也家常便饭。作为覆盖面甚广的单品，黄焖鸡米饭在开拓海外商场前，在国内已有必定意义上的品牌根底，一起，也具有这类单品本身具有的较强生存能力，在海外拓宽好像愈加简略。但也有观念指出，黄焖鸡米饭这一类单品相对短少传统文化依托，对外短少购买点，而且进入国外商场后从档次到消费人群都难以匹配，故“进易扩难”。

 

    据悉，此次杨铭宇黄焖鸡米饭在美国的店肆坐落加州，并将于9月正式开业。杨铭宇黄焖鸡米饭也已将此次开店作为新一轮的营销手法，以尽可能多地招引加盟商。

 

    除了即将在美国开业的门店，在澳洲、新加坡、日本等区域也有杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟店，其中，大多由当地海外留学生或华裔运营。揭露音讯显现，这些海外门店同样是一次性收取加盟费用，由加盟商在当地购入鸡肉等食材，企业一致配送酱料。

 

    针对此次杨铭宇黄焖鸡米饭在美国开店，有观念以为黄焖鸡这种单品处理了中餐难以标准化的缺点，投合了现代社会对速度的要求，而且更健康，有望在洋快餐的主力商场打出一片六合；但也有观念以为这仅是一家加盟店开张罢了，仅仅开店地址不在国内，与其他一些干流中餐品牌开拓海外商场有着本质的区别。

 

    有争辩就意味着有重视，对于杨铭宇这样的品牌来说未尝不是一件功德，但详细到黄焖鸡米饭这一单品品类，近期在国内的表现却并不那么尽善尽美。

 

    此前，黄焖鸡米饭阅历了张狂的增加，并在规划上逐渐超过了同为“餐饮三巨子”之一的沙县小吃。依据百度地图大数据，黄焖鸡米饭的扩张从2014年开端加速，店面数量从8538家增加到2016年末的40834家。张狂的扩张带来了许多问题，以 重要的酱料为例，许多非品牌的黄焖鸡米饭业者为降低本钱，所购买的酱料是违规出产的冒充酱料。这种状况不只曝出了黄焖鸡米饭当时存在的食安危险，也表现出了这一品类现在无组织、品牌化程度低的现状。在北京商报记者的随机查询中，许多个别商家并无将自己运营的黄焖鸡米饭品牌化的志愿，仅将之作为糊口东西。业内人士指出，很难幻想一种在国内口碑都较差的产品进入海外商场后能有安稳的口碑根底，尤其是现在我国与海外的沟通日益严密，来往的国外人士之间的口碑传播很难不受影响。

 

    也有观念指出，黄焖鸡米饭产品定位低端，在进入商场初期或能招引较多消费者，但产品过于单调且立异缺少，很简略引发消费者的审美疲劳。北京商报记者之前的查询也印证了这一点，北京杨铭宇黄焖鸡米饭东土城路店的一位工作人员表明，黄焖鸡米饭正在过期，每天的流水很难满意3万元每月的房租，因而考虑抛弃黄焖鸡米饭这个品类。业内人士表明，国内商场呈现的这种状况放到海外同样适用。尤其是像美国这种单品类速食餐饮兴旺的国家，黄焖鸡米饭短少立异的缺点很简略在新鲜期往后陷入尴尬的局势。

 

    但黄焖鸡米饭仍有优势，我国食品工业评论员朱丹蓬表明，作为一种简略的品类，黄焖鸡米饭具有标准化的能力，一起也可以进行流程化的工业化出产，而且本钱较低，这一品类进入海外商场后也具有惟一性以及较强的生存能力，因而在进入海外商场时可以更多防止中餐正餐品牌所需求的较长商场习惯期。

 

    虽然黄焖鸡米饭这类极简略品落地海外难度较低，但久远的拓宽业界却消沉看待。朱丹蓬便直言，这类单品在海外商场基本没有久远的发展时机。虽然这种极简略品凭借本身优势推行简略，但仔细观察便会发现，因为在我国定位处于中低端的方位，很多在华旅行或许定居的外国人士，吃黄焖鸡这类极简略品的时机并不多。因而这类产品在海外商场并没有很好的品牌根底，或许说没有购买根底以及品尝根底，这一方面是硬伤。而且海外就商场环境而言与之并不匹配、消费人群也不匹配，所以想要扩展规划是很困难的。朱丹蓬还表明，这类单品进入海外，一方面要考虑外国消费者的承受度，更重要的是它是否具有我国传统的饮食文化以及传统的积淀。

 

    在国内商场，黄焖鸡米饭这类单品的敏捷兴起，很大程度上是借力于外卖商场的昌盛。也正是如此，在国内大部分以黄焖鸡米饭为代表的单品运营者都进驻了主要外卖渠道，外卖收入也占据这些业者日常流水的很大一部分。但许多海外国家并没有好像我国一般兴旺的外卖工业，也没有如此快速的外卖配送流程，更多只能依靠堂食。无法借力外卖的极简略品想要扩张，这也成为黄焖鸡米饭海外发展过程中的未知数。