客优加盟_特色餐饮加盟连锁品牌发布平台 成都冒菜，口感美味，一上市就广受消费者喜欢，在餐饮界算是蓝海市场。蜀一蜀二原汁冒菜，四川特色餐饮品牌，不一样的口感体验。如何才能将一道简单的冒菜做出别人无法复制的特点来呢?我们去看看蜀一蜀二原汁冒菜是如何做成功的。
原料选择
冒菜可选菜品很多，主要分为荤菜、素菜两种，囊括了肉类、冻制品类、鱼类、蔬菜类、菌类等百十种菜品。为制作出高质量的冒菜，选料必须要讲究，菜色新鲜，荤素搭配，保证营养均匀、清口解腻、增添风味的目的即可。
高汤熬制
想要做出更好的冒菜，必须要先熬制更好的高汤。可以喝汤的冒菜才是真正高质量的冒菜。蜀一蜀二原汁冒菜在熬制高汤的过程中，采用的就是大骨、鸡架、猪皮等等原材料，加上大葱、花椒等少许调味品，大火熬制4-5个小时，呈现雪白浓郁的营养高汤。
在熬制高汤的过程中，一定要将牛棒骨敲断，保证骨髓等营养成分能更好融入汤汁中，原材料和清水的比例也需要注意比例，确保熬出的汤汁雪白浓郁，口感更佳。
秘制底料
蜀一蜀二的底料和红油均由公司总部统一提供，能保证菜品的口感稳定不变，是门店保证营业额的关键所在。在底料炒制过程中，独特的底料秘方、独特的炒制工艺，40余味中草药搭配八角、丁香、砂仁等香料共同炒制，这是蜀一蜀二底料生产厂家的秘密，也是不被市场同行复制味道的保障。
刀工处理
冒菜的菜品种类很多，原材料刀工处理后的形状多是片、段、块、条等，每一种菜品需要用刀切割的方式略有不同，这是初学者需要仔细去研究的课题。以肉类为例，牛肉需要冻硬之后切成薄片佳，鳝鱼需要切而不断佳，鸭胗切花式，烤鸭成块状。
原料刀工处理后，还需要细致装盘，不仅为了美观，也必须要保证形状均匀，大小适宜，从而保证受热均匀，成熟度一致。
烹煮菜品
在整个烹煮过程中，火锅型冒菜是直接放入火锅底料中煮熟，菜品本身会携带很多底料残渣。卤水型冒菜是直接放入卤水中煮熟，虽然很入味，但菜色极易变黑。蜀一蜀二清水型冒菜是直接放入清水中煮熟，除了盐味之外，不含任何添加剂。保证了菜品本身的清香口感，以及鲜亮的色泽。
在这个过程中，一定要注意，煮熟之后的菜品，必须要沥干水份之后，才倒入敞口碗中，否则会影响菜品后期的味道。
调味方法
蜀一蜀二原汁冒菜重要的就是汤汁的调配过程了。清水冒菜时，菜品本身并不入味，因此在调汁时，需要调配高汤，加入红油，蒜泥、芝麻油、调味粉、花椒粉等调味料，搅拌均匀，然后将特制的汤汁淋到菜品中，保证菜品完全被汤汁浸泡。
在这个过程中，应撒上葱花、小米椒、碎香菜、胡椒粉等小料，淋上富含胶原蛋白的汤汁，以增加香味和诱人的色泽。
蜀一蜀二原汁冒菜不仅走的是纯白牛骨高汤的治愈路线，更是一条清水革命红汤的道路，麻辣健康两手抓，美味养生都不误。这一道冒菜的制作手法并不复杂，想要学会只需要3-5天的时间即可。如想了解更多加盟详情，欢迎在下方留言咨询。
