一碗米线,素面朝天

　　小米快跑米线店，场面不小，百十号人坐进去，都显得松活。风格也不那么张扬，干净清爽，看起来比较顺眼。不必多等，米线来得很快：一瓢滚汤往加了青菜、旺腿、肉片的海碗里面一倒，开水烫过的米线挑进海碗，再放心自行研制的配方的调料进去，前期工作就告结束。晃眼一看，汤白菜绿辣子红，单纯清秀，可谓三好：汤好，菜好，米线好。

　　比较清新，相当单纯，还干净素雅得可以。

　　有老话说看似简单其实不凡，放在过桥米线上面，非常合适。过桥米线的单纯意味，让人隐隐感觉，像是对某些装饰过度的米线，比较给面子的调侃。但也需要看清楚些，简单背后，下的都是硬功夫，一点也不马虎，等到丽质天成，素面对客，一招，不，三招服人——汤好，菜好，米线好。

　　其实所谓过桥米线，原来就不是件复杂事情。早些年赶上节庆，几乎家家会做，好比那些年头，是个老先生，几乎都可以来得一手儒雅的蝇头小楷。有朋友离家多年，不时抱怨城里的鸡肉疑似木渣，抱怨收官，咽下一喉管口水后，每每都要提及他老家的老砂锅烀鸡：六十岁高龄的一口老砂锅，在旺塘上面，用一夜的时间，小旺烀的一只两岁半的老土鸡，当然是只母鸡。绝早起来，菜街子上买些上好的米线，买些新鲜的青菜和肉片，回家捞碗水腌菜，搓把糊辣子，整上碗鸡汤米线早点。至于味道，大可不必啰嗦，鸡汤的温润水汽，绕锅以外，正和早上的光线一起绕梁盘旋，甚至隐约还可以听见肠胃的欢呼。

　　小米快跑米线的原理，无非取法乎家。取法乎家，当然就是取法乎上，其形也简，其神也似，其味也近。换句话说，小米快跑米线，就是家做鸡汤米线的模仿秀。材质好不说，制作也精细、乡土。现在毕竟是大规模制作，性别和年龄段不尽相同的土鸡，同进一口大锅烹煮，热闹不说，难说滋味也见长。其实光看看都很舒服，很有些吃不完喝不完的错觉。

　　季节合适，吃完米线，一回头，往往可以看见墙边的几盆兰花，悄悄地开了，素雅得让目光不忍离去，来不及考虑，来不及回心转意。