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(一)营业成本
营业成本系指在营业过程中，扣除直接成本后的间接成本。可以分为固定成本和变动成本，一般来说，餐饮店经营中的营业成本主要指以下内容：
1．用人成本，即所雇用人员的工资费用，一般占营业收入的9％-12％。可以通过同行业的平均水平来测算需要雇用人员的数量及需要支付给他们的工资水平。
2．工资税和员工福利费，一般占营业收入的0．4％，在国家颁布的文件中有明确的划分办法。
3．水电费，一般占营业收入的2％-3％，根据餐饮店拥有的设备设施及使用时间来测算。
4．燃料费，一般占营业收入的0．5％-1％，主要包括煤、煤气等。
5．保险费，一般占营业收入的0．15％，属固定费用。
6．物料消耗及低值易耗品摊销，一般占营业收入的2％，这可根据餐馆的装修档次及要求进行测算。
7．折旧费，属固定费用。按常规，酒店三五年一小修，十年一大修。需根据自己的投资额及准备使用年限进行计算。
8，维修费，一般占营业收入的0．2％，主要指日常经营中维修用配件、原料等的费用。
9．工装及洗涤费，一般占营业收入的0．2％-0．3％，可以根据人数、每人每年应配几件工装、多长时间洗一次计算。
10．办公费，属可控费用，完全取决于管理水准。主要包括业务费、通讯费、纸张费、印刷费、管理费等。
11．保险费，属固定费用，可根据投资额来计算。
12．广告及促销费，可根据经营要求及营销方案计算得来。
13．财务费，如果从银行贷款就存在财务费，可根据银行贷款利率计算。
14．税收，税务部门收取5．5％的营业税。
15．租金，为固定成本。
16．其他费用，根据经营过程中可能发生的费用进行测算。
当然，这些不一定是全部包括了，但是也是一些主要的，八味锅鱼火锅火锅提醒您各根据个人投资进行详细预算。
(二)销售收入预测
销售收入又可视为营业收入。预测营业收入相对难度较大，因为餐位周转率每餐、每天、每个季节都各不相同，顾客的人均消费额也不确定，这些因素的预测直接影响营业收入的预测。人均消费额的预测极易受经营菜肴的定价影响。
如果你开的餐饮店规模较大，技术力量比较雄厚，便可经营早餐、早午茶、夜宵等服务项目，这无疑会增加你的营业收入，利润相应也会增加。但是弊端就是定位不准确，缺乏强势竞争力。八味锅鱼火锅火锅是针对做鱼火锅的餐饮店，专业的更容易受到广大顾客的喜欢。
(三)利润预测
利润预测可通过下列公式计算：
利润=营业收入—营业收入×[1—毛利率(％)]－营业成本
其中，营业收入×[1—毛利率(％)]指原料成本
这些收益分析对于个人来说过于复杂，在八味锅鱼火锅火锅加盟店，有专业的扶持人员鼎力相助，为加盟商出去后顾之忧。
