客优加盟_特色餐饮加盟连锁品牌发布平台 一 产品的实用价值
西南地区多盆地，夏季更湿热，当地人体内湿气聚集，吃火锅可以促进体内潮气和湿气的排出，吃了火锅自然“巴适”。所以川地人吃火锅实际上是为了自身身体的健康，这是一种可以被广泛复制的实用价值，它并不仅仅适用于川地。
举个栗子，广东地区的火锅渗透率不足7%，相较重庆20%的火锅渗透率差距不可谓不大。可东来顺在广东深圳开的几家店，夏天生意却非常火爆，原因就在于它发掘了产品的健康价值，并通过传播渠道宣传这种理念。
夏天气温高，人容易出汗、劳累而且喜欢吃冷饮、吹冷气，耗氧很多，消耗其实比其他季节更大。在中医理论里，羊肉属于滋阴类食品，正所谓要阴阳均衡，春夏滋阴，秋冬壮阳，夏天吃羊肉就能达到补充体力的效果，而且羊肉性温，内含15种氨基酸，所以无论什么季节吃都不会上火。
伏天进补 、提神解疲、营养健康等元素都可以成为你为产品的代言。而除了健康理念之外，你还可以进一步开发出新的火锅产品，使之符合当地的气候或消费习惯，比如冰淇淋火锅、冰火锅、水果火锅、清汤锅底等。
二 情绪共鸣+社交货币=高唤醒度的SLOGAN
重庆的火锅渗透率达到20%，领先全国。平均每5家餐厅就有一家是火锅店，当地人越热越吃火锅，实际上是一种地方“性情”。
有重庆人这样解读自己的性情：“重庆崽儿吓不倒，哄得住，好哄。”因为他们生活在高山大河中，已习惯了皮肉之苦，是骨子里的服软不服硬，你只能顺毛捋，所以夏天吃火锅刚好符合他们的性情。
但这种性情看似地方特色鲜明，实际上也是可以复制的。原因很简单，因为它的形成和广泛被认可，实际上是一种情感的共享，情绪的共鸣。当夏天吃火锅成为了一种引以自豪的事情，这种行为实际上也就成为了社交货币，因为它符合当地人对自我的性情认同，在社交的过程中也是一种炫耀的资本。
当你认识到川地人夏季吃火锅的情感真相，就完全可以打造出一款高唤醒度的SLOGAN来激活不同地域的顾客，但它一定要符合当地的风土人情。
三 趁着“休战”打磨品牌！练内功！
很多大型火锅品牌的“夏季”经营策略实际上是“无为”，因为它们从来没有中断过对品牌势能的打磨。
“旺季取利，淡季取势"，这或许就是它们夏季依旧旺的秘诀。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，从而建立长期的战略优势。
譬如海底捞，它无论淡旺季都在坚持打磨品牌特性，因此“夏季”的火爆，也是水到渠成的事情。夏季海底捞门前依旧排队不止，在稳定的口感下，它的服务反倒成为消费者心智中的第一印象。
与海底捞同样，「八味锅鱼火锅」鱼火锅在夏季持续排队等台，依旧火爆，这便是品牌自身经营的成功之处。火锅企业即使没有重庆的风土人情，仍可借鉴其火爆的秘诀，将夏季转为旺季。
