废话不多说,上干货!三个大方面:市场、项目、自身!
1、消费潮流
消费潮流,用人话说就是火爆程度。一是当前火爆程度;二是未来火爆程度。现在火并不意味着将来火,现在不火也并不意味着将来不火。
好项目,一定是顺应经济发展方向与大众生活水平趋势的,健康化趋势,如寿司、烘焙、咖啡、意面,专业化趋势,如火锅、披萨等。
举个非常经典的例子:在2013年异常火爆的芝士蛋糕,像流星一样灿烂,又像烟火一样短暂。这种红极一时的现象,最容易出现在以单品为主打的项目上,产品单一,生命周期短,审美疲劳太早出现,市场急速萎缩消失。但是,但是,年轻人,恰恰又最容易受到此类项目的吸引,所以请注意喽,眼光放长远,不要跟风,不要盲目。
2、接地气
再完美的项目,都会碰上更奇葩的市场。通常一切都对了,但就是没生意,那么,最大的可能就是――不接地气。
不接地气,再通俗点说,就是项目与客群的口味、消费、审美三大习惯出现了严重的不符,举个例子:福州人爱吃甜、武汉人爱咸辣;中老年人普遍看中性价比、90后普遍喜欢新潮时尚;白领讲究逼格,老板注重排场。
3、特色
市场如此复杂,最怕的,不是缺点,是没特色、没个性。走在街上,放眼望去,一片双眼皮、高鼻梁、尖下巴,除了迷茫还是迷茫,除了麻木也还是麻木。
餐厅也是一样,经过专家总结,中国的餐饮是最没有客户忠诚度的市场了。客人几乎是每天换花样,顿顿换地方,这种局面,餐厅要靠什么吸引顾客,当然是特色了!没有特色,一没顾客忠诚度;二没宣传亮点,也是挺被动的。
记住,选项目,不要选那个看起来最完美的,选那个让你印象深刻的!
我们鼓励90后创业,更鼓励理性创业。有激情,不盲从;有实力,也谦虚。
最后再总结,找到一个好项目,其实只是开始,更重要的是,你通过一个好项目,结识到有正确餐饮观、有实力有未来的这样一群合伙人,才是最重要的,才是最宝贵的投资!