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顾客消费特征分析：
(1)不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
(2)随机性：顾客数量多、差别大，对渝富顺豆花鱼火锅的消费具有选择性，因此要把握渝富顺豆花鱼火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
(3)灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
(4)引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。
服务对象分析：
(1)消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;
(2)消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等;
(3)消费者的性别特征：女性和男性往往在对于渝富顺豆花鱼火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;
(4)消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于渝富顺豆花鱼火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于渝富顺豆花鱼火锅的相互渗透性、交杂性，很多渝富顺豆花鱼火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
(1)消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择渝富顺豆花鱼火锅店的档次和类型;
(2)消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;
(3)消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;
(4)消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
所谓的“对口”经营其实先要做到充分了解顾客需求，然后想法设法去满足，只有这样才能足够大的吸引来更多的渝富顺豆花鱼火锅消费者，渝富顺豆花鱼火锅店的利润才会迅速出现上升的趋势。
