现在,餐饮市场竞争激烈,不再是以前酒香不怕巷子深的时候了。如果创业者初期没有选好店铺地址,那对后期的经营不得不说是一大阻碍。餐饮店选址要考虑很多因素,比如:区域规划、交通状况、房租、市政设施等等。具体的,不再详谈。我们主要来说说餐饮店选址时最常见最容易犯的三大错误,希望能让大家引以为戒!
1、主力店或商圈不成熟,客源太少,即使所有人都来用餐也不能实现满意的营业额。
一般说来,新开的餐饮店生意都不会太好,客流量比较小,需要养一段时间才能达到不错的客流量和营业水平。如果餐饮店开在成熟商圈内客流的培养时间相对短一些,如果开在新商圈里,客流培养的时间会加长,风险也会增大。
快餐店是依托主力店(大型商场等)生存的附着店,顾客来源主要依赖商场的客流。如果快餐店开在不成熟的主力店及商圈内,通常会像商场一样遇到客源不足的问题,开业初期赔钱的可能性也极大。
2、顾客类型不符,虽然客流量大,但是顾客的年龄、职业、消费水平及消费偏好与目标顾客特征不符,多数人都不可能经常来用餐。
顾客的各项特征中对餐厅经营影响最大的是消费水平,如果在低收入人群密集的小商品批发市场旁边开一家高价位快餐店,餐厅外面人流量虽然很大,但因消费能力不够而很少来用餐,餐厅生意肯定不会好。选址不能光看客流的绝对数量,更重要的是考察目标顾客的类型和数量,看其能否达到要求。
3、由于位置不好顾客进出不便或者遭竞争对手拦截导致客源不足。
外面的客流量虽然很大,但是对餐馆的实际贡献却不大,很多快餐店都会犯这种错误!
总之,对于包子加盟店来说,好店址是稀缺资源,不容易找到,但是创业者们决不能去迁就那些似是而非的店址,要擦亮自己的眼睛,找出最适合的地方。