客优加盟_特色餐饮加盟连锁品牌发布平台肯德基麦当劳两者在中国市场的销售都在下滑，仅肯德基在中国区同店销售下滑14%，麦当劳也拟减少门店的开张数量。可见，洋快餐在华发展受阻，此消彼长，符合国人饮食习惯的中式快餐却迎来了新的契机。那作为发展潜力巨大的狗不理包子要如何把握这次契机发展壮大呢？狗不理包子以十多年的中式快餐加盟经验，为大家分享一下如何更好地发展中式快餐。
▲中式快餐前景看好
1987年4月，肯德基快餐连锁店进入北京市场，西式快餐开始进入中国。而较有影响的中式快餐企业大多诞生于20世纪90年代。23年来，西式快餐在突飞猛进地发展，中式快餐也在模仿、借鉴、创新中获得了快速增长的契机。
在北京工作的是中式快餐店的常客，中式快餐更符合工作白领的饮食习惯，另外可选择的菜品种类更多，看起来更有食欲，更营养，更健康，西式快餐偶尔尝尝鲜还行，但经常吃会受不了。
资料显示，金融危机以来，许多行业的经营状况都发生了较大幅度的下滑，而餐饮业市场继续高速增长。以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90％，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市已达50％以上。以狗不理包子、马兰拉面、大娘包子、丽华快餐、千喜鹤为代表的快餐占据中式快餐行业80%以上的市场份额，成为中流砥柱。
▲洋式快餐本土化
为满足中国消费者口味，自2008年以来，肯德基相继推出了安心油条、醇豆浆、老北京鸡肉卷、香菇鸡肉粥等多款产品。洋快餐品牌一直在加快中国本土化的步伐。
此举说明中式快餐具有较大吸引力和发展潜力。洋快餐开始琢磨中国人的胃，开始反思西式快餐的可持续性与长远发展。但目前看来，洋快餐的本土化对大型中式快餐连锁的冲击不会很大。
现在本土快餐品牌并不怕和外资品牌竞争，在产品和服务上我们都可以直接证明自己的实力。竞争是好事情，会使行业发展更成熟、更规范，优秀企业和消费者都能受益。
▲发展途径待探索
中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成说，目前中式快餐在盈利模式、加盟连锁和地域扩张等方面还处于探索阶段。
专家认为，现代快餐以科学性、标准化为基本原则，而中国传统饮食文化的本质特征是艺术性、个性化，文化、地理气候、饮食习惯的不同，使得中西餐在品种和烹饪方法上都有很大的差异，这种文化背景下的差异限制了中式快餐的发展。
创新能力薄弱也是限制中式快餐竞争力提升的重要原因之一。目前多数中式快餐企业还没有形成规模，几十人以下的企业较多，对创新重要性认识不足，人才和资金是企业提高创新能力的重要基础，而目前中式快餐企业的人才素质较低，融资渠道不畅，限制了创新能力的提升。苏秋成说。
赵申认为，中式的属性讲究营养、健康，讲究色香味形，讲究饮食文化；快餐属性要求快捷、好吃、安全。以快、味、廉为核心，用标准化把握好中式快餐的两个属性，中式快餐便完全有可能产生出和麦当劳、肯德基一样的大品牌。
企业发展要注重质量，把顾客放在第一位考虑。如果加盟不能保证品质，不能保证我们管理系统落实到位，我们情愿牺牲发展速度。蔡达标表示，这两年狗不理没有扩张的计划，继续做好产品研发的同时，会将重点放在人才队伍的建设上。
具体的中式特色都有哪些可实现的途径呢？苏秋成说，可以将百姓喜爱的地方小吃加以挖掘改进，并将西方快餐企业成功的经营理念、经营体系引入中式快餐，使之尽快从手工随意型、单店作坊型、传统经验型向标准化方向转化，实现规模化经营和产业化。
产品标准化。高标准化的产品一直是洋快餐的突出优点，但洋快餐在营养和膳食搭配上没有中式快餐更为健康，所以中式快餐可以在此基础上借鉴其标准化模式，以中央厨房统一生产和配送产品，并且严格规范店面操作流程，让每一份餐品达到品质如一。
形象同一化。洋快餐以连锁的模式在中国迅速发展，统一的装修风格为其扩张打下了良好的基础。目前的中式快餐品牌缺乏高水准的企业形象管理，往往不注重装修，很难给消费者留下深刻印象，所以中式快餐可以统一设计装修，给顾客形成统一的品牌形象认知，从而提升企业形象，突破区域发展，面向全国开拓连锁大市场。
服务完美化。追求服务体验恰恰是现代消费的显着特点，而中式快餐品牌多注重产品外观和口味的改良而忽视服务这些软指标，因此，中式快餐可以从服务品质方面进行提升，吸引更多的顾客。
管理规范化。与洋快餐的强劲势头相比，中式快餐多处于零散状态，没有大型的连锁企业，中式快餐连锁企业可以借鉴洋快餐的规范化标准，制定完善的符合自身品牌发展的科学的管理模式、经营模式、销售模式等，实现操作标准化、配送工厂化、连锁规模化。
如今正是中式快餐发展的黄金时期，中式快餐连锁品牌要把握好这一个新契机，在产品、服务、管理、就餐环境标准化上有所提升，赶超洋快餐也不是难事。
