商场餐饮调整,看看开在购物中心里的二姑包子

　　商场餐饮开始新一轮调整：差异化、个性化、年轻化是主要方向。购物中心不约而同引入或调整餐饮品牌，购物中心作为娱乐消费与休闲的场所，在这里可以品尝一口周润发同款的蛋糕，细味林青霞钟爱的菜肴。从零餐饮，到日料、西餐、下午茶均有覆盖，购物中心加大餐饮业态比例的意图非常明显。继引入二姑包子后，随后又引入了富有东方美学特质的创新餐饮品牌。

　　差异化、个性化、年轻化是餐饮调整方向

　　不论是二姑包子加盟还是其他品牌，购物中心引入的餐饮品牌特色都很突出。对此，商场相关负责人表示，每个人对生活的定义总是独一无二的，在“千禧一代”崛起、80后成为主流、70后尚在发力的当下，讨好所有人也许意味着谁也讨好不了。因此，购物中心已经不再试图取悦所有人，而是只服务一种客群；不再将所有人高度概括，而是要从分析具体客户本身入手，从碎片中找到位置、建立圈层，关注小众而非全部。据介绍，购物中心近年来品牌调整、餐饮布局强化等动作频繁，都是在依仗资深的会员体系数据，“投其所好”地拓展相应的商户与服务，使得目标人群年龄范畴进一步延伸至80后新中产。如COVA，为的就是既迎合消费贡献金字塔上层人群对品牌口碑的崇尚与追求，又满足80后乃至90后在精致特色餐饮/下午茶消费领域的重度需求。

　　购物中心在餐饮品牌引入方面也有自己的标准。口碑品牌佳是基础，由于广州人喜欢尝鲜，未进驻过广州的餐厅为佳，同时餐饮菜系口味要多样化，以便满足不同客群。

　　购物中心+餐饮=双赢购物中心与餐饮的组合，受益方并不仅仅是前者。因为这种选择，本身对餐饮企业，特别是有一定规模一定档次的餐饮品牌而言，会获得顾客群的保障。一方面餐饮为购物中心引流；另一方面，购物中心的客流也是餐饮企业的客户群。